Queserías Castromonte nace en 1925, cuando el abuelo Pedro inicia su labor quesera en Morales de Toro (Zamora), siguiendo la tradición artesanal del queso de oveja. Durante décadas, la producción fue itinerante hasta que, en los años 60, la segunda generación estableció la primera fábrica en Castromonte, asentando las raíces de la empresa. En los 90, la tercera generación tomó el relevo, manteniendo la esencia de un queso elaborado con leche cruda de oveja y cuajos naturales, combinando tradición y calidad para los paladares más exigentes.
Cada queso refleja nuestro compromiso con la calidad y el sabor auténtico.
Elaboramos nuestros quesos solo con leche cruda de oveja, sin aditivos.
Mantenemos viva la tradición con métodos artesanales transmitidos por generaciones.
Usamos cuajo natural para lograr un sabor puro y una textura inigualable.
En Queserías Castromonte elaboramos nuestros quesos siguiendo la tradición artesanal heredada de nuestros abuelos, respetando cada proceso de maduración para lograr sabores únicos. Apostamos por la excelencia con materia prima de kilómetro 0 y métodos naturales que garantizan una producción exclusiva. Desde el suave queso semicurado Tomás hasta la intensidad del queso viejo Castromonte, cada bocado refleja el cuidado y la calidad de nuestra tradición quesera.
chef Jordi Cruz, ABaC
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