Los orígenes de Queserías Castromonte se remontan al año 1925, cuando el abuelo Pedro, comienza en el mundo del queso en el corazón de Zamora, concretamente en Morales de Toro, dónde desarrollaba su labor quesera entre los meses de enero a agosto, momento en el que el ganado ovino producía mayor cantidad de leche.
La ausencia de desarrollo logístico de la época, provocaba que la familia Tomás se instalará en aquellos pueblos en los que pudieran contar con aprovisionamiento de leche para llevar a cabo su actividad quesera. Por ello, la producción de los quesos Castromonte fue itinerante hasta los años 60. Sería entonces, cuando los hermanos Ponciano, Modesto y Mariano, formarían la segunda generación de maestros queseros, instalando nuestra primera fábrica perenne en Castromonte, municipio ubicado en plena Tierra de Campos y Torozos y dónde se encuentran las raíces de nuestra familia. Los tres hermanos harían tangible un sueño, construyendo en los años 80 la que en la actualidad son las instalaciones de Queserías Castromonte.
Ya a principios de los 90, se incorpora la tercera generación de queseros de la familia, Ponciano y José. Los dos primos, hacen posible a día de hoy que los paladares más exigentes puedan disfrutar de un queso que emana tradición, elaborado a través de procesos artesanos, con 100% leche de oveja cruda y cuajos naturales.
Elaborar queso de leche cruda de oveja de máxima calidad, respetando los procesos artesanos y apostando por materia prima de cercanía.
Ser una empresa familiar productora de queso 100% leche cruda de oveja, referente a nivel regional.
Siendo abanderados de la excelencia y el respeto por los procesos artesanos.
Espíritu artesano: apostamos por procesos de elaboración artesanal, con materia prima de primera calidad y kilómetro 0.
Cercanía: confiamos en proveedores ovinos de la comarca de Montes y Torozos, que hacen posible la producción de nuestro queso puro de leche de oveja castellana y churra.
Pasión y compromiso: conformamos la tercera generación de maestros queseros. Nuestros padres y abuelos nos inculcaron el valor del buen hacer, conservando la tradición y apostando por el futuro.
Origen: cada uno de nuestros quesos emana el sabor del origen, de nuestras raíces y tradición quesera.
